Author: Noora

Jo parin vuoden ajan olen opastanut turkulaisia baari- ja keittiömestareita villiyrttien saloihin ja olemme löytäneet paljon uusia upeita makuyhdistelmiä ravintolamaailmaan, niin baari kuin keittiöpuolellekin. Lähdimme yhdessä Turkulaisen baarimestari Alina Laaksosen kanssa etsimään villiyrttidrinkkeihin soveltuvia yrttejä ja villivihanneksia Kaarinasta ja löysimmekin erinomaisia makuja monenlaisiin juomiin. Osmankäämiä, suolaheinää, sekä lutukkaa ja jopa kamomillaa löytyi, mutta myös perinteisempiä yrttejä,…

Vuorenkilpijäätee 3 dl vettä 1/2 tl vuorenkilpijauhetta 2-3 tl sokeria tai hunajaa karambolaa jäitä Valmistus Vuorenkilpijauhe tehdään vuorenkilven fermentoituneista mustista lehdistä pyöräyttämällä ne blenderissä. Niitä löydät aluslehdistä, jotka ovat ylivuotisia, eli talven yli fermentoituneita. Älä käytä vihreitä lehtiä, ne sisältävät liikaa arbutiinia. Keitä vesi ja lisää vuorenkilpijauhe. Sekoita joukkoon sokeri tai hunaja. Murskaa teehen pari karambolan suikaletta…

Miten työuupumus kävi ilmi? Työuupumus on monelle epäselvä käsite. Minulla kaikki alkoi kivuilla alavatsassa ja alaselässä. Kokoaikainen pissahätä ja itku joka halusi purkautua. Suurilta osin kuitenkin fyysisiä oireita. Fyysisten oireiden linkittäminen työuupumukseen ei käynyt aluksi edes mielessä. Ehkä minun olisi pitänyt ymmärtää jo viime vuonna Sveitsissä iltaa ennen Ironman kisaa. Kilometrin kevyellä lenkillä syke oli…

3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl maitoa 1 dl tammenterhojauhoja 1/2 dl sokeria 1 kananmuna 1/2 pussia kuivahiivaa 1/2 tl kardemummaa 45g voita mehiläisen siitepölyä (bee pollen) Sekoita n.42 asteiseen maitoon, sokeri, 1/2 muna ja kardemumma. Lisää mukaan osa jauhoista ja hiiva, vispilöi löysä seos ja lisää vähitellen loput jauhot. Nostata taikinaa n. 40…

Pakuri sopii tumman värinsä ja makunsa puolesta esim verilettuihin ja verimakkaroihin, sekä oikeastaan mihin vain verituotteisiin. Veriletut ovat suomalaista perinneruokaa, jota oli nyt pakko saada, kun lihakaupassa osui silmiin poronveripullo. Tässäpä reseptiä: Poronveriletut: 5 dl poronverta 2 dl olutta 2 dl ruisjauhoja 2 dl ohrajauhoja 1 rkl pakurijauhetta kananmuna 1- 1/2 tl suolaa 1-2 rkl…

Pskemi Menu kirjassani on perusresepti tälle syreeni-mansikkaviinille ja tässä kyseistä viiniä vuoden takaa. Otin viinistä n. puolet ja pullotin heti kirkastuksen jälkeen, mutta toisen puoliskon maustoin ja jätin saaviin kypsymään ja odotin vuodenpäivät, kunnes tänään on pullotuspäivä myös hyvin kypsyneelle viinille. Maku on erittäin hyvä ja pehmeä, selvästi kypsynyt ja tämä innostaa kokeilemaan vielä rohkeammin uusia…

Vuorenkilpi: lääkinällisyys. Vuorenkilven juuria, sekä lehtiä on käytetty kiinalaisessa- ja intialaisessa-, sekä myös nepalilaisessa lääketieteessä lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Vuorenkilpi sisältää mm. bergeniiniä, norbergeniiniä, katekiinia, arbutiinia ja muita polyfenoleja. Adaptogeenit estävät tulehdusta, flavonoidit eli antioksidantit estävät syöpää ja hillitsevät veren hyytymistekijöitä. Flavonoidit antavat kasville sen myös sen tyypillisen värin! Vuorenkilpi on antimikrobinen 2), antibakteerinen 3), sekä tappaa…

Kirjoitan tahallaan ”hyvistä” ja ”huonoista” bakteereista, jotta asia olisi helpompi omaksua. Esimerkkinä Aspartaami, joka on neurotoksiini ja tuhoaa vatsasta hyvän bakteerikannan, tämä taas olisi välttämätön hyvälle immuunipuolustukselle. Immuunipuolustuksen heikentyessä tai osittainkin pettäessä, ihminen useimiten sairastuu tai vähintään altistuu sairauksille. Fermentointi tulee avuksi, sillä sen tuomat maitohappobakteerit ja entsyymit auttavat immuunipuolustusta toimimaan oikein. Kun syöt tehotuotettua lihaa, joiden kasvatuksessa…